全聚德（SZ:002186）于10月20日晚发布了2023年第三季度报告。报告显示，2023年1月至9月，该公司的营业收入达到10.90亿元，同比增长93.15%；归属于上市公司股东的净利润为7174.64万元，同比增长140.90%。

　　全聚德表示，2023年以来，中国餐饮消费需求大幅增长，餐饮市场明显回暖。在第三季度，公司抓住机遇，开展了以“增誉、增收、增效”为主题的“百日攻坚”行动。在7月至9月期间，公司实现了4.22亿元的营业收入，同比增长78.09%；归属于上市公司股东的净利润为4382.97万元，同比增长292.98%。

　　为了适应市场需求，老字号全聚德进行了升级，并在创新方面大做文章，力求在推陈出新的同时传承中华饮食文化的精髓。公司荣获了中国烹饪协会主办的“2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛”颁发的最高奖项“传统挂炉烤鸭优质奖”，展现了公司在烤鸭技艺传承和创新方面的卓越成就。

　　据介绍，全聚德在门店菜品方面坚持“讲究创新并重、传承有序发展”的理念。在2023年新版菜单的基础上，公司积极发挥各门店的优势和特色，不断更新时令新菜品，赢得了消费者的喜爱和市场的认可。例如，四川饭店在建店64周年之际推出了季节性菜品，包括凉菜、热菜和点心，让新老顾客感受到川菜的持续创新；丰泽园饭店在建店93年之际推出创新菜品，包括传统菜品的现代改良版以及结合新食材和烹饪技巧的全新菜品，既注重口味又注重视觉效果，为消费者提供更好的用餐体验。

　　在食品产品方面，全聚德在第三季度推出了十余种短保锁鲜产品和餐饮门店配送产品，包括高铁酱鸭、专柜肉食、糕点和主食等。此外，全聚德还推出了专注于快乐享受美味的酷尚品牌——“零研所”，进军休闲食品市场，满足消费者对美味、健康休闲食品的需求。此外，全聚德的手工片制烤鸭3.0版产品也开始量产，保留了接近堂食口感的基础上，让更多消费者更方便地品尝到正宗的全聚德烤鸭。

　　另外，全聚德还在中秋前夕发布了近十款全聚德和仿膳品牌的月饼礼盒产品。其中，全聚德国粹系列月饼和仿膳宫廷御礼月饼礼盒以传统文化元素为设计灵感，采用大胆创新的设计，再次引领了老字号的“国潮热”。国粹系列月饼以传统京剧元素为设计灵感，融合了文化和美味，以传统中国红为主色调，融入京剧脸谱元素，展现浓厚的中国文化氛围；宫廷御礼月饼礼盒以原创手绘凤凰为主要设计元素，采用精巧的工艺勾勒轮廓，色彩绚丽，赋予产品生机。这两款创新产品给今年的中秋月饼市场带来了全新的体验。

　　在线上方面，全聚德加强了对私域客户的培养，并推动了线上电商和网络口碑的新突破。在私域方面，全聚德通过集团公众号和食品公司公众号等推广渠道为“全记货铺”积累更多的曝光量，形成定期稳定的曝光频率，培养更多的私域客户，建立品牌线上用户心智。同时，全聚德加大了对电商的宣传投入，销售收入大幅增长。在“618”活动期间，电商销售额同比增长了200%。丰泽园店铺表现出色，销售额同比增长了120%，其中肘子单品的销量突破了万袋，位居好物榜单第二名，店铺被评为五星A级店铺，并在端午吃食店铺中排名第一，实现了电商销售的新突破。

　　与此同时，全聚德的餐饮门店口碑不断提升，频频登上地区美食榜。例如，和平门店的“中华一绝?空中四合院”项目在大众点评的北京特色菜中星级分排名位列前1%；前门店的中轴食礼项目在北京面包甜点中星级分排名位列前5%，被评选为金冠好店；王府井店的全聚德?宫囍龙凤呈祥项目在大众点评的王府井/东单特色菜口味榜中排名第2名，也被评选为金冠好店。

　　为了拥抱年轻消费者，全聚德采取了打卡和社交的方式。全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙表示，作为老字号，他们不是没有故事可讲，而是要用更好的方式来讲述故事。因此，全聚德积极拓展年轻化战略，通过品牌的升级和与年轻群体的沟通与互动，充分发挥品牌的传统文化和国潮魅力，逐渐成为年轻人的“好朋友”，并广受认可和青睐。

　　今年以来，全聚德在继续完善“萌宝星厨”团队传播矩阵和品牌数字化传播体系的同时，继续发挥品牌文化传播的优势。在抖音平台上，全聚德成功推出了一系列名为《做讲究的中华美食》的50集系列动漫短视频。此外，全聚德还与二次元美食家、“我是不白吃”团队合作，在抖音平台上推出了专为儿童创作的全聚德动漫宣传册。此外，全聚德还开展了各种课程，如“节气烹饪美学食育课”和“烹饪劳动实践课”，充分发挥“萌宝星厨”团队的优势，让老字号成为中国孩子们的味蕾记忆。

　　此外，全聚德还深挖了品牌IP“萌宝鸭”的品牌资产，并通过萌宝鸭的周边产品和盲盒数字藏品等持续传播品牌文化，深受消费者欢迎。例如，中秋节和十一双节期间，全聚德的萌宝鸭周边产品，如新款咖啡杯、餐具、冰箱贴、背包和雨伞等，销售火爆。

　　中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙表示，面对强劲复苏的餐饮市场，公司将坚持“守正创新”，锤炼内功，不断激发以消费为中心的创新能力。通过菜品、形象、理念的创新，主动拥抱年轻人，将新场景、新菜品、新服务、新形象和新食品全面呈现给消费者，更好地满足市场需求的变化，推动公司实现更高质量的发展。