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第一章 大蒜相关概述
1.1 大蒜简介
1.2 大蒜的分类
1.3 大蒜的生长周期
1.4 大蒜种植的相关技术
第二章 2021-2023年国外大蒜产业的生产现状
2.1 国外大蒜种植业的特点
2.2 相关加工产业对大蒜的生产需求
2.3 蒜种的生产特点及方向
第三章 2021-2023年国内大蒜产业发展概况
3.1 2021-2023年国内大蒜产业发展现状
3.1.1 国内大蒜产业群基本介绍
3.1.2 历年国内大蒜生产总体回顾
3.1.3 国内大蒜产业供给现状
3.2 国内大蒜主要优势产区
3.2.1 东部地区
3.2.2 中部地区
3.2.3 西部地区
3.3 国内大蒜重点生产及加工企业概况
第四章 2021-2023年大蒜需求结构及消费概况
4.1 国内大蒜市场的需求结构
4.2 国内大蒜市场的消费现状
第五章 2021-2023年大蒜市场价格解析
5.1 历年国内大蒜价格变化汇总
5.1.1 历年国内大蒜价格走势回顾
5.1.2 国内大蒜价格运行特点分析
5.2 国内大蒜价格运行态势
5.2.1 国内大蒜批发价格变化
5.2.2 国内大蒜价格指数分析
5.2.3 国内大蒜批发价格走势
5.3 国内大蒜市场价格“炒作升温”评析
5.3.1 “炒作”现状
5.3.2 “炒作”缘由
5.3.3 针对国家行政干预的点评
第六章 2021-2023年中国大蒜对外贸易分析
6.1 中国大蒜出口的主要品种及特点
6.2 大蒜主要出口国介绍
6.2.1 印度尼西亚
6.2.2 马来西亚
6.2.3 美国
6.2.4 日本
6.2.5 欧盟
6.2.6 俄罗斯
6.3 2021-2023年中国大蒜行业进出口数据分析
6.3.1 进出口总量数据分析
6.3.2 主要贸易国进出口情况分析
6.3.3 主要省市进出口情况分析
6.4 我国大蒜出口面临的机遇与挑战
第七章 中国大蒜行业的问题及建议
7.1 中国大蒜行业发展存在的问题
7.2 中国大蒜行业发展的建议
第八章 大蒜未来发展前景分析
附录
附录一：大蒜产品标准
附录二：脱水大蒜产品标准
图表 2021-2023年中国大蒜进出口总额
图表 2021-2023年中国大蒜进出口（总额）结构
图表 2021-2023年中国大蒜贸易顺差规模
图表 2021-2022年中国大蒜进口区域分布
图表 2021-2022年中国大蒜进口市场集中度
图表 2022年主要贸易国大蒜进口市场情况
图表 2023年主要贸易国大蒜进口市场情况
图表 2021-2022年中国大蒜出口区域分布
图表 2021-2022年中国大蒜出口市场集中度
图表 2022年主要贸易国大蒜出口市场情况
图表 2023年主要贸易国大蒜出口市场情况
图表 2021-2023年主要省市大蒜出口市场集中度
图表 2022年主要省市大蒜进口情况
图表 2023年主要省市大蒜进口情况
图表 2021-2022年中国大蒜出口市场集中度
图表 2022年主要省市大蒜出口情况
图表 2023年主要省市大蒜出口情况
大蒜为百合科，其具有抑杀多种有害细菌、真菌的作用，诸如痢疾杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌、霍乱弧菌，甚至于金黄色葡萄球菌等，这是由于蒜体中“蒜氨酸”在特有的“蒜酶”活化作用下起着强烈的酶反应，将蒜氨酸分解为蒜素，杀灭有害细菌、真菌。
我国是世界上最大的大蒜生产和消费国。经过多年的发展，我国大蒜产业已经逐步向种植规模化、生产标准化、市场均衡化、经营产业化、产品外向化、服务网络化的方向迈进，大蒜已经成为不少地区农业结构调整的一个新亮点，同时也是这些地区农民增收的重要来源。
2013年以来，我国大蒜种植面积呈现出波动变化趋势，与2017年达到历年峰值，为1440万亩，2021年全国大蒜种植面积为1013万亩，较2020年减少93万亩。产量方面，我国是世界最大的大蒜生产国，大蒜总产量稳居世界首位，2021年全国大蒜总产量达到2162.5万吨，同比减少10%。我国蒜头产业以出口为主，2022年，鲜或冷藏的蒜头出口量达到194.62万吨，同比增长6.58%；出口额为16.37万美元，同比下降12.7%。2023年7月中国大蒜总出口量为20.19万吨，环比增加4.59万吨，涨幅为29.41%；同比减少4.08万吨，降幅为16.82%。2023年7月中国大蒜总出口金额为30273.54万美元，环比上涨7489.84万美元，涨幅为32.87%；同比上涨6751.50万美元，涨幅为28.70%。
影响大蒜价格走势的主要因素是市场的供求关系，但国家宏观经济政策、国际市场需求、自然灾害、新蒜种植面积、市场参与者价格预期、市场资金状况和市场监管等也是影响大蒜价格走势的重要因素。换言之，供求关系是决定大蒜价格走势的主旋律，但其他因素在一定时期内也可以共同或独立影响大蒜市场价格的走势，大蒜市场存在着很多不确定因素，价格宽幅震荡是大蒜市场的主要特征之一。
预计，未来大蒜市场发展前景看好，而且将向精细加工和高附加值方向发展。
中投产业研究院发布的《2023年中国大蒜市场调研报告》从国外大蒜生产情况、国内大蒜产业发展现状、优势生产区域、市场需求及消费、市场价格动态、出口综况等多方面多角度阐述大蒜市场状况，并在此基础上对大蒜未来市场前景做出了分析。
本研究报告数据主要来自于国家统计局、海关总署、商务部、财政部、中投产业研究院、中投产业研究院市场调查中心、中国农产品市场协会以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对大蒜市场有个系统深入的了解、或者想投资大蒜相关行业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。
